干酪素行情
以干酪素為原料,以αs-酪蛋白的得率和純度為指標,對傳統Urea體系、Ca2+-低溫體系分離αs-酪蛋白的方法進行比較分析,并綜合兩者的特點,建立Ca2+-Urea體系分離αs-酪蛋白的方法。Ca2+-Urea體系先采用pH值為7.0,Ca2+濃度0.05 mol/L條件處理去除原料中的κ-Cn;再用pH值為4.6,濃度為3.3 mol/L尿素溶液處理,去除β-和γ-Cn。結果表明,Ca2+-Urea提系優于Urea體系和Ca2+-低溫體系,最終αs-酪蛋白的得率為38.3%,純度為97.8%。
作者：佚名 來源：知網空間
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