可以說奶酪中所含有的所有營養(yǎng)物質(zhì)都是精華,因為奶酪是牛奶經(jīng)濃縮發(fā)酵而成的奶制品。在發(fā)酵制作過程中基本排除了牛奶中大量的水分,最后得以保留的是牛奶中的全部營養(yǎng)物質(zhì),因此奶酪的營養(yǎng)價值是非常高的。我們將奶酪高的精華部分,被譽為乳品中的’黃金“。通常每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),可補充人體各種所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
奶酪中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)不僅都是精華,同時還十分有利于人體的消化以及吸收。由于奶酪制作的獨特發(fā)酵工藝,使其營養(yǎng)的吸收率達到了96%—98%。
作者:佚名 來源:中金在線