在香格里拉藏區(qū)飼養(yǎng)的家禽都是放養(yǎng)的，藏香豬、藏香雞都是天然的綠色家禽。而用尼西土陶加工的藏香雞，就是著名的尼西土鍋雞。用尼西土陶煨制出來(lái)的雞原汁原味，味道非常鮮美。是香格里拉不可多得的大眾美食。

　　在香格里拉藏區(qū)飼養(yǎng)的家禽都是放養(yǎng)的，藏香豬、藏香雞都是天然的綠色家禽。而用尼西土陶加工的藏香雞，就是著名的尼西土鍋雞。用尼西土陶煨制出來(lái)的雞原汁原味，味道非常鮮美。是香格里拉不可多得的大眾美食。

　　尼西土鍋雞，一定要用尼西土陶燉制而成，不需要高超的烹飪手藝，原汁原味，營(yíng)養(yǎng)豐富，這就是尼西土鍋雞精髓所在。用尼西土鍋燉出的藏香雞湯色澤金黃，濃香撲鼻，鮮香味美。品嘗過(guò)這種滋味的人只怕今生難以忘懷。

　　尼西土鍋雞用的藏香雞就是放養(yǎng)高原土雞。配料用的辣椒是尼西特產(chǎn)尼西辣椒，藏香雞體型小，一般不超過(guò)一公斤。因高原藏香雞獨(dú)特的品種加上是放養(yǎng)長(zhǎng)大的，脂肪少，口感很好。據(jù)說(shuō)飛的高的藏香雞可以飛到兩米多高。

　　有人這樣形容藏香雞：“草原雞的自然，烏雞的滋養(yǎng)，珍珠雞的玲瓏，取之精華，集之大成，世界脊梁上，孕育出這雞界的珠穆朗瑪。香格里拉藏香雞它比普通雞營(yíng)養(yǎng)更豐富，品質(zhì)更高，是高蛋白，低脂肪，高能量老少皆宜的美味佳肴。藏香雞素以覓食能力強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美而著稱(chēng)。[1]

　　尼西是一個(gè)美麗的藏族部落，因善制黑陶（又稱(chēng)土鍋）而聞名滇西北，尼西黑陶工藝世代相傳已有近千年歷史。舊時(shí)的茶馬古道曾把尼西土鍋帶向了四面八方。尼西黑陶是香格里拉尼西村的一種紅土而制成的。如果說(shuō)建水紫陶世溫文爾雅，賞心悅目的話，那尼西黑陶就猶如藏族大漢，奔放豪爽。同樣是由紅土制成，而尼西村的紅土燒出來(lái)的陶土就是墨黑的